«Les glaces de la ferme», une production artisanale à Honfleur (Calvados)


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Classiques ou à base de camembert ou même de teurgoule, elles sont fabriquées de façon artisanale. Avec une centaine de vaches, le GAEC du Bois Louvet à Honfleur produit chaque année 1 million de litres de lait. Philippe Cocagne, l’un des associés, souhaitait diversifier la production. Il y a 6 ans, il s’est lancé avec son épouse dans une nouvelle production : les glaces !
Aujourd’hui, la ferme du bois Louvet fabrique près de 400 litres de glace par jour avec plus d’une cinquantaine de parfums ou de variétés différents.



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